Les saveurs salées

Les plats que j’ai sélectionnés sont typiques et réalisés en poêlon géant dans la plus grande tradition.
Les ingrédients qui entrent dans la composition des recettes sont soigneusement sélectionnés par mes soins, pour leur qualité gustative et leur fraîcheur.

Paëlla Royale


Plat festif originaire d’Espagne réalisé dans des poêlons géants avec des poivrons multicolores, oignons, lamelles de calamars, riz, poulet, moules, crevettes, chorizos et langoustines.

Colombo de poulet


Recette traditionnelle des Antilles riche en saveurs épicées sans être piquante, souvent réalisée au porc ou au poulet avec différents légumes comme la courgette, la carotte, la patate douce. Il est servi au choix avec un riz créole ou une semoule aux raisins.

Paëlla



Plat festif originaire d’Espagne réalisé dans des poêlons géant avec des poivrons multicolores, oignons, lamelle de calamars, riz, poulet, moules, crevettes, chorizos.

Couscous

Le couscous est un grand classique de la cuisine du Maghreb mais toujours apprécié de tous. Les trois viandes, poulet, agneau, merguez, accompagnent parfaitement les légumes frais du soleil et la semoule.

Tajine

Qu’il soit au poulet ou à l’agneau, le tajine est cuisiné aux légumes frais, olives et pois chiches. Quelques fruits secs comme l’abricot, le pruneau, le raisin apportent une touche sucrée en fin de cuisson. Il sera accompagné d’une fine semoule.

Poulet Basquaise



Spécialité du pays basque, réalisé avec du poulet et des poivrons multicolores. Le tout légèrement relevé aux piments d’Espelette.

Tartiflette

tartiflette



Originaire de la Haute-Savoie, la tartiflette est un gratin de pommes de terre, de lardons, d’oignons sur lequel on fait fondre du reblochon.

Rougail saucisse

Le Rougail saucisse est un plat Réunionnais, à base de saucisses coupées en morceaux, oignons émincés, ail, tomates coupées en petits dés, gingembre. Il est relevé aux épices ( curry et curcuma) sans être piquant et accompagné de riz parfumé à la coco.

Plateau de canapés 50 pièces – 47€

Spianata Calabrese, Emincé de cornichons, Rosace de paprika
Saumon fumé Maison, Zestes de citron vert, Rosace de raifort
Crème des Sous-bois, Rosace de moutarde à l’ancienne, Perle de poivron rouge
Rillettes de poulet rôti, Médaillon de poulet fumé, Rosace de citron confit

Pain surprise garnis 32 pièces – 32€



Rouelle de jambon rôti aux herbes
Chèvre frais aux fines herbes
Emincé de volaille au paprika doux
Jambon de Parme, tapenade

Les mini brochettes 50 pièces – 47€

Filet de poulet au saté, citron confit et olive verte
Mignon de porc fumé, pruneau macéré et emmental
Mozzarella marinée aux herbes, courgette poêlée et tomate confite
Crevette en persillade, poivron jaune grillé et champignon
Truite fumée, crème d’aneth, madeleine au curcuma