Les saveurs salées

Les plats que j’ai sélectionnés sont typiques et réalisés en poêlon géant dans la plus grande tradition.
Les ingrédients qui entrent dans la composition des recettes sont soigneusement sélectionnés par mes soins, pour leur qualité gustative et leur fraîcheur.

Paëlla Royale

Plat festif originaire d’Espagne réalisé dans des poêlons géants avec des poivrons multicolores, oignons, lamelles de calamars, riz, poulet, moules, crevettes, chorizos et langoustines.

Colombo de poulet

Recette traditionnelle des Antilles riche en saveurs épicées sans être piquante, souvent réalisée au porc ou au poulet avec différents légumes comme la courgette, la carotte, la patate douce. Il est servi au choix avec un riz créole ou une semoule aux raisins.

Paëlla

Plat festif originaire d’Espagne réalisé dans des poêlons géant avec des poivrons multicolores, oignons, lamelle de calamars, riz, poulet, moules, crevettes, chorizos.

Couscous

Le couscous est un grand classique de la cuisine du Maghreb mais toujours apprécié de tous. Les trois viandes, poulet, agneau, merguez, accompagnent parfaitement les légumes frais du soleil et la semoule.

Tajine

Qu’il soit au poulet ou à l’agneau, le tajine est cuisiné aux légumes frais, olives et pois chiches. Quelques fruits secs comme l’abricot, le pruneau, le raisin apportent une touche sucrée en fin de cuisson. Il sera accompagné d’une fine semoule.

Poulet Basquaise

Spécialité du pays basque, réalisé avec du poulet et des poivrons multicolores. Le tout légèrement relevé aux piments d’Espelette.

Tartiflette

tartiflette

Originaire de la Haute-Savoie, la tartiflette est un gratin de pommes de terre, de lardons, d’oignons sur lequel on fait fondre du reblochon.

Rougail saucisse

Le Rougail saucisse est un plat Réunionnais, à base de saucisses coupées en morceaux, oignons émincés, ail, tomates coupées en petits dés, gingembre. Il est relevé aux épices ( curry et curcuma) sans être piquant et accompagné de riz parfumé à la coco.

Plateau de canapés 50 pièces

Spianata Calabrese, Emincé de cornichons, Rosace de paprika
Saumon fumé Maison, Zestes de citron vert, Rosace de raifort
Crème des Sous-bois, Rosace de moutarde à l’ancienne, perle de poivron rouge
Rillette de poulet rôti, Médaillon de poulet fumé, Rosace de citron

Pain surprise terre ou mer – 32 Toasts

Pain surprise TERRE – 32 Toasts :
Jambon de Parme, tapenade d’olives noires
Blanc de poulet au tandori
Jambon blanc aux fines herbes
Chèvre frais ciboulette
Pain surprise MER – 32 Toasts :
Saumon fumé, crème aux citrons verts
Rillette de thon aux piments d’Espelette
Tarama
Comté fruité, abricots moelleux

Les mini brochettes

Pétoncle, gambas aux épices douces et citron confit
Dos de saumon, thon fumé et tomate séchée
Foie gras poêlé, abricot moelleux et pancetta
Involtini de speck, ail croquant et courgette grillée
Canard rôti aux épices douces, pêche et comté

Festipop

L’italian’ Pop (mousse de Chèvre frais au basilic et coulis de tomate) 
Le frenchie’ Pop (Foie gras de canard maison et son glaçage au porto)
Le Sea Pop (Rillettes de poisson blanc et sauce poisson)
Le Vegetarian Pop (Panna Cotta aux poivrons doux et glacis Courgette)